Virgilio Martínez ist Spitzenkoch in Lima. Er verwendet für seine ausgefallenen Gerichte nur regionale Produkte aus seiner Heimat Peru. Dabei kommen viele verschiedene und alte Sorten zum Einsatz. Bis zur Zeit der Inkas reichen manche Züchtungen zurück. Virgilio Martínez bringt Geschichte und Kultur auf die Teller seiner Gäste. Aber vor allem zeigt er, wie wichtig der Erhalt der Vielfalt der Sorten ist.